Nahua 소개

저희 Nahua는 코스타리카에 위치한 사회 공익에 초점을 두고 있는 fine cacao 생산회사입니다.

코스타리카의 비옥한 토양에서 수확된 트리니타리오 카카오는 최고의 풍미와 맛을 위해 철저한 후처리 과정을 거칩니다.

저희는 엄선된 지역 생산자 그룹과 직접 협력하여 카카오빈의 신선도를 보존하고 코스타리카 기후와 부합된 후처리 방식으로 가공됩니다. 이러한 방식을 통해 일관되며 이상적인 품질을 유지할 수 있습니다.

저희는 농업기술에 관한 연수와 지속적인 지원을 통해 소농의 삶의 질을 향상시키기 위해 노력합니다. 또한 지속 가능한 농업 기술, 재조림 및 생태계 보전을 촉진함으로써 환경 보전을 독려하고 있습니다.

NAHUA카카오빈의 특징

Upala와 Guatuso 지역에서 재배되는 카카오빈은 강한 코코아향, 망고와 같은 열대과일, 베리류의 상큼함과 고소한 캐러멜향이 적절한 균형을 이루고 있는 것이 그 특징입니다. 또한 산미는 그리 강하지 않습니다.

서울에 NAHUA의 카카오 빈을 바로 제공할 수 있는 창고가 있으며, 대량의 경우 코스타리카에서 운송을 준비 해 드릴 수 있습니다. 자세한 내용은 ickang@rm-skw.com또는 전화 02-334-1190으로 문의하십시오.

발효 및 건조 공정

Nahua는 좋은 품질의 카카오 빈을 지속적으로 생산하기 위해  발효와 건조와 같은 후처리 가공에 심혈을 기울이고 있습니다.

이 모든 과정은 Nahua 현장 팀에 의해 수확된 신선한 카카오빈이 코스타리카의 우팔라 (Upala) 지역에 위치한 발효 센터로 운송될 때부터 시작됩니다.

*발효

높이 60cm, 폭 120cm, 깊이 80cm크기의 나무 상자에 약 600kg의 과육으로 덮힌 카카오빈을 넣습니다.

발효상자는  3단 계단식으로 설계되었으며 각 나무상자의 크기는 높이 60cm, 폭 120cm, 깊이 80cm 정도 입니다.

나무상자 하나당 수용량은 약 600k 정도이며  과육에 뒤덮힌 카카오를 이 상자에 넣어 이틀마다 아래쪽 상자로 옮기며 약 5~6일 정도 발효를 진행합니다.

*건조

Nahua의 건조 센터는 열대성 기후를 적극 이용한 태양 건조 기술을 적용하여  건조대 내부의 온도가 평균45 ° C유지하도록 설계되었습니다.

발효가 끝난 카카오빈의 건조는 특별한 품질을 위해 통풍이 가능하도록 설계된 건조대 위에서 여러번의 품질검사와 함께 진행됩니다.

약 10 일이 지나면 수분율은 7 %에 도달하여 포장과 운송 준비가 가능해집니다.

사회 공헌

Nahua는 이전에 없었던 농업기술과 장비를 농민들에게 제공함으로써 카카오 수확량 증가를 통한 더 많은 이윤창출로 소규모 단위 농민들이 더 나은 삶을 영위할 수 있도록 노력하고 있습니다.

Nahua의 현장 기술자는 지속적인 교육을 통해 소규모 생산자의 카카오 농장 유지 관리와 생산성 증대를 위한 농법을 채택하도록 독려하고 있습니다.

Nahua는  친환경적이며  지속 가능한 농법 전수를 통해 지역사회 발전에 기여하고 있습니다.

Nahua 소속 자원 봉사 의사단은 소외지역의 가정들을 방문하여 건강 검진을 실시하고 의료 서비스를 제공하는 등 도움이 필요한 공동체를 지원합니다.

문의하기

이메일 : ickang@rm-skw.com    |    전화: 02-334-1190

 

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